Empanadas Argentinas de Carne: Reviviendo la Receta Salteña Tradicional de la Abuela

Español:

Nada evoca más los recuerdos de familia y tradición en Argentina que el aroma de empanadas de carne cocinándose. Cada región tiene su estilo, pero hoy nos centraremos en las empanadas salteñas, una delicia que nos remonta a las recetas de nuestras abuelas y a las cocinas de campo.

Ingredientes:

• 500 gr. de carne picada de ternera
• 2 cebollas picadas
• 1 pimiento rojo picado
• 2 huevos duros picados
• Aceitunas verdes o negras al gusto
• Comino y pimentón de Alicante o Brennan, sal y pimienta.
• Masa para empanadas, ya sea hojaldre o criolla (puedes encontrarlas en San Telmo Market)

Instrucciones:

1. Sofría la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
2. Agregue la carne picada, cocine hasta que se dore.
3. Añade las especias y cocina por unos minutos.
4. Deja enfriar la mezcla, y luego agrega el huevo y las aceitunas.
5. Rellena las tapas de empanada, cierra con un repulgue.
6. Hornear o freír hasta que estén doradas.

No olvides acompañarlas con un buen chimichurri, como el que preparamos en San Telmo Market. ¡Buen provecho!

English:

Argentine Beef Empanadas: Reliving the Traditional Salteña Recipe of Grandma

Nothing evokes family memories and tradition in Argentina more than the scent of beef empanadas cooking. Each region has its style, but today we'll focus on the Salteña empanadas, a delight that takes us back to our grandmothers' recipes and countryside kitchens.

Ingredients:

• 1 lb. of ground beef
• 2 chopped onions
• 1 chopped red pepper
• 2 chopped hard-boiled eggs
• Green or black olives to taste
• Cumin and paprika from Alicante or Brennan, salt, and pepper.
• Empanada dough, be it puff pastry or criolla (you can find them at San Telmo Market)

Instructions:

1. Sauté the onion and pepper until tender.
2. Add the ground beef, cook until browned.
3. Add spices and cook for a few minutes.
4. Let the mixture cool, then add the egg and olives.
5. Fill the empanada discs and seal them with a crimp.
6. Bake or fry until golden.

Don't forget to pair them with a good chimichurri, like the one we prepare at San Telmo Market. Enjoy!